[新聞] 日本美食之旅:不僅僅是壽司,還融合了多國飲食文化

日本的地理位置位於四個水體的中央。此外,它有溫和的氣候,充足的降雨和肥沃的土壤,農業和漁業,所有這些都為國家提供了豐富的糧食來源。世界領先的商業捕魚業意味著,海產品與當地種植的大米、大豆和蔬菜一起,構成了當地人的主食。一頓飯通常包括米飯、味噌湯和一些配菜,如泡菜。這種食物類型的平衡代表了這個國家的傳統美食。

  日本美食:因地區不同而有所區別

  幾個世紀以來,日本人日常飲食的核心食材一直沒有改變,但歐洲、印度和中國的影響已經融入了日本的飲食文化。如今,茶、拉麵和咖哩等進口食品在日本的菜單上隨處可見,與當地的主食和美食並駕齊驅。日本有47個縣,分佈在一系列不同的島嶼上,日本料理呈現出許多受地區和國際影響的菜餚,提供的不僅僅是壽司。

  北海道

  北海道是日本最北端的島嶼,也是該國第二大島嶼,被稱為“食物王國”。這個島上擁有眾多獨特的菜餚,這些菜餚在很多世紀以來都滿足當地的調色板,也是那些在那裡旅行品嚐美食的遊客。

  石狩鍋是一種源自北海道的魚類菜餚。這款鮭魚火鍋的味道很濃郁,來自於味噌湯底和海藻湯中燉的時令蔬菜。直接來自石狩河的當地鮭魚是其中心,其他主要成分包括豆腐和清酒。

  東北地區

  東北地區位於日本主要島嶼本州的東北部,以其寒冷多雪的冬季以及崎嶇的山地地貌而聞名。該地區擁有各種海鮮以及區域菜餚中的養殖水果,蔬菜和穀物。這個地區的典型菜餚溫暖而舒適,通常配有湯或肉湯底,有助於對抗寒冷的冬天。

  Ichigoni翻譯成“煮草莓”,並不像人們想像的那樣甜點。相反,這是一種用醬油和鹽調味的海膽湯。這個名字是指在不透明的湯湯中海膽的外觀,據說就像早晨露水中的野草莓。 Ichigoni也可以從便利店和超市購買罐頭形式。

  關東地方

  關東地方位於本州東部的中心。該地區包括大東京地區。雖然這個地區高度發達,工業化和城市化,但食物仍然沉浸在傳統中,謙遜的漁民菜餚經受住了時間的考驗,同時在城市中發現了更多的現代詮釋。

  Namerō是從博索漢托半島的漁民那里傳下來的魚類和菜餚的製作方法。成分包括飛魚,沙丁魚和帶有太平洋秋刀魚的竹莢魚。味噌魚加入生薑,綠色羅勒和韭菜。將混合物研磨至形成糊狀物。這道菜可以通過多種方式烹飪,從乾烤到蒸。它也可以使用非加熱方法處理,例如酸洗,固化或發酵。

  中部地方

  中部地方位於本州島的中心地帶,從一個海岸到另一個海岸。其多樣化的地形包括日本阿爾卑斯山和日本最高山的富士山。日本阿爾卑斯山區分國家,北側白雪皚皚的冬季和南方的陽光明媚的冬天。從燉蚱蜢到南瓜和味噌湯,這個地區還提供更乾燥的肉類,米飯和生魚片以及餃子。

  Oyaki Dumplings起源於長野縣,由發酵的蕎麥麵粉和甜豆沙和時令蔬菜組成。將蔬菜用醬油和味噌炒熟,然後折疊在餃子裡,將其煎炸並蒸熟。這些餃子經常與茶或午餐一起吃,並為當地人提供廉價和餡料,他們也在家裡製作。餡料可以從離褶傘蘑菇和日本南瓜到韭菜或許多其他成分。

  關西地區

  關西地區是大阪,納帕和京都的所在地。該地區的區域美食以其醬油和美味的高湯料而聞名。大阪是一個以其對食物的永不滿足的熱情而聞名的城市,當地人經常外出就餐。

  章魚燒是烤章魚球作為零食吃。這些烤丸子被歸類為餃子。它們由章魚丁、天婦羅碎、蔥和醃姜組成。然後在塗上一層小麥粉面糊。它們是在專門為這道菜設計的模製平底鍋中烹飪的。小吃最後刷上Takoyaki醬、日本蛋黃醬和乾鰹魚和青取調味料。

  中國地方

  中國地方是本州最西端的地區。該地區包括廣島,廣闊的鳥取沙丘和岡山田園詩般的後樂園。這裡的菜餚提供當地採購的豆腐,蔬菜和來自瀨戶內海和日本海的新鮮海鮮。

  Chikuwa是一種空心的管狀魚餅,作為零食食用,將魚醬混合物(魚肉醬)與鱸魚或其他白魚混合製成。一旦結合,將糊狀物展開並圍繞金屬棒或竹子滾動,然後燒製或蒸熟以完成。一種受歡迎的素食變種被稱為Tofu Chikuwa。

  四國

  四國是日本四大主要島嶼中最小的一個。基本上是一個氣候溫和的鄉村島嶼,構成四國的四個省由於山脈將它們分開,因此擁有自己獨特的傳統飲食文化。

  Katsuo no Tataki是來自四國高知縣的著名魚類菜餚。 Katsuo也被稱為鰹魚,是日本著名的魚。為了製作這道菜,katsuo的魚片在稻草火上烤,使得中心保持稀有,外面變成金黃色。經過仔細切片後,魚配上紫蘇葉,大蒜,蔥,韭菜和醬油和柑橘醬等伴奏。

  九州

  九州是日本最西南的島嶼,也是第三大島嶼。該地區以前是日本的主要貿易港口,享有區域和國際菜餚的迷人組合。由於溫帶和亞熱帶氣候,當地種植的食品是大豆,紅薯和大米。

  Karamai renkon是熊本市的特色菜。它主要由蓮藕組成,在被油炸之前用味噌,蜂蜜,和日本辣椒的混合物覆蓋。為了服務,將蓮藕切成薄片並烤至或用日本蛋黃醬或醬油。它通常配有普通的白米飯和清酒,這有助於對抗可能讓遊客感到驚訝的辛辣踢。

  沖繩島

  雖然沖繩島是九州南部的一個地區,而不是日本的一個獨立部分,但值得一提的是,這道菜非常營養,富含維生素和脂肪酸。

  Umi Budo翻譯為“海葡萄”,是印度洋 – 太平洋沿岸地區,尤其是沖繩島的綠藻。也被稱為綠色魚子醬,這種形式的海藻看起來像閃亮的綠色珍珠。將Umi Budo輕輕洗淨,然後在室溫下浸泡在水中僅幾分鐘。它是生吃的,伴隨著橙子等蘸醬,增加了與葡萄的鹹味互補的味道。

  要說日本只能通過其國際認可的菜餚來定義,就是限制這個迷人國家提供的全系列食物。雖然壽司,拉麵和日本咖哩都是民族菜餚,但它們只是受當今歷史,傳統和儀式影響的複雜菜餚的表面。